Il y a les sorties qu'on organise, et celles qu'on décide à sept heures du soir en attrapant les clés de voiture. Cabris appartient à la seconde catégorie. Le village est si près de la maison qu'on y monte presque sans y penser, souvent au moment où la lumière commence à baisser sur les collines. C'est devenu notre habitude de fin de journée préférée : dîner en terrasse là-haut, puis marcher un peu dans les ruelles pendant que le ciel passe du rose au bleu profond.
Un village médiéval, et ce qu'il en reste
Cabris se trouve à six kilomètres environ à l'ouest de Grasse, accroché au rebord du plateau. Son nom vient du latin capra, la chèvre, ce qui dit assez bien la pente. Le village est médiéval et se parcourt comme tel : des ruelles étroites où deux personnes se croisent de justesse, des maisons serrées les unes contre les autres, des escaliers qui grimpent vers le haut du bourg, des fontaines aux angles des places. Tout en haut se dressent les ruines du château féodal, démantelé à la Révolution. Il n'en reste que des pans de murs et un morceau d'enceinte, ouverts sur le vide. On y arrive en quelques minutes de marche depuis le centre, et c'est là que tout le monde finit par se retrouver.
Ce qu'on voit depuis là-haut
L'esplanade des ruines donne sur un panorama qui surprend encore quand on l'a déjà vu vingt fois. En contrebas, vers l'ouest, le lac de Saint-Cassien étale sa surface entre des collines boisées. Par temps clair, le regard porte jusqu'à la baie de Cannes et à la ligne de mer, avec la masse rouge de l'Estérel qui ferme l'horizon. Le reste, ce sont des toits de tuiles, des vallons, quelques pins parasols isolés qui découpent le ciel. Le meilleur moment reste celui qui précède la nuit, quand le lac vire à l'argent et que la lune se lève au-dessus des arbres.
Nos adresses pour dîner
Ce ne sont pas des recommandations de guide, simplement les tables où nous allons nous-mêmes quand nous montons à Cabris. Dans un village de cette taille, tout se fait à pied : on gare la voiture une fois, et on ne la reprend qu'au retour.
La Chèvre d'Or, place du Puits, est l'une de nos préférées. Cuisine travaillée, salle et terrasse à taille humaine, le genre d'endroit où l'on reste plus longtemps que prévu.
Le Petit Prince, rue Frédéric Mistral, joue un registre plus décontracté, davantage bistro, mais fait très bien le travail. Son nom n'est pas un clin d'œil touristique : la comtesse Marie de Saint-Exupéry, mère d'Antoine de Saint-Exupéry, l'auteur du célèbre Petit Prince, a vécu à Cabris de 1938 jusqu'à sa mort en 1972, et le village ne l'a pas oubliée (il y a même une petite place Saint-Exupéry).
L'Auberge du Vieux Château, place Mirabeau, est une valeur sûre elle aussi, avec une terrasse panoramique qui règle à elle seule la question de la table à demander.
Aucun des trois n'est immense. En été, mieux vaut réserver : il serait dommage de monter jusqu'à Cabris pour redescendre dîner.
Le soir
Dîner, puis marcher
La séquence est toujours la même chez nous : une table dehors pendant que le jour tombe, puis une boucle lente dans le vieux village, sans but précis. Les ruelles se vident, les façades gardent la chaleur de la journée, et on redescend vers la voiture avec le croissant de lune au-dessus des toits.
Y aller depuis la villa
Comptez une dizaine de minutes de voiture depuis Grasse, plein ouest, par une route qui monte tranquillement à travers les collines. On se gare à l'entrée du village, le centre se faisant à pied de toute façon. Partir en fin d'après-midi laisse le temps d'une première montée jusqu'aux ruines avant l'heure du dîner, ce qui est la meilleure façon de commencer la soirée. Ceux qui préfèrent le plein jour y trouveront d'autres couleurs, des vues plus lointaines, et beaucoup moins de monde qu'à Grasse même.
C'est une sortie qui se combine facilement avec une journée passée en ville : le matin les grandes maisons de parfumerie ou le Musée international de la parfumerie, puis Cabris le soir venu. D'autres idées de sorties depuis la maison sont réunies dans la rubrique Découvrir.
FAQ
À quelle distance de Grasse se trouve Cabris ?
Cabris est à environ six kilomètres à l'ouest de Grasse, soit une dizaine de minutes de voiture depuis le centre-ville et depuis Villa Apolline. La route monte doucement à travers les collines.
Où dîner à Cabris ?
Trois tables que nous fréquentons nous-mêmes : La Chèvre d'Or (place du Puits), Le Petit Prince (rue Frédéric Mistral), plus bistro, et l'Auberge du Vieux Château (place Mirabeau) et sa terrasse panoramique. En été, réservez à l'avance.
Que voir à Cabris ?
Les ruines du château féodal et leur esplanade panoramique, ouverte sur le lac de Saint-Cassien et la baie de Cannes, ainsi que les ruelles et les places du vieux village, qui se parcourent à pied en une petite heure.
